松鼠的素食小窝

奶油奶酪最大的坏处就是不能久留，一旦开封了就得很快吃掉。上次做巧克力还剩了一些，于是找了一个用过的方子改编成了这个芝士蛋糕。

一个8寸方盘
材料：
可可粉10克
玉米淀粉20克
低筋面粉15克
奶油奶酪95克
黄油100克
椰奶150克
蛋黄2个
细砂糖35克
蛋白4个
细砂糖70克

做法：
1 可可粉，玉米淀粉，低筋面粉混合过筛。
2 奶油奶酪隔水融化后，加入融化的黄油，加入椰奶，搅拌至光滑无颗粒，离火。
3 将1加入2，然后加入蛋黄，然后35克砂糖。
4 蛋白和剩下的70克糖打到湿性发泡，快速翻拌入3。
5 烤架上放芝士蛋糕，下面放一烤盘，加入开水，关上烤箱门。150度预热的烤箱烤30分钟，然后关掉上火继续烤30分钟。
6 室温冷却2小时，加上塑料模，入冰箱冷藏过夜。

凉凉的，柔软细腻，有着奶酪和椰子的醇香以及淡淡的巧克力味，吃一口，感觉在天堂^_^

也许是我太完美主义，因为仔细看，组织还有少许不均匀的洞洞，也许是混合的时候混进太多空气吧

This entry was posted on Sunday, June 13th, 2010 at 1:45 pm and is filed under 吃吃喝喝. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.