松鼠的素食小窝

一直比较喜欢批萨，但是总觉得做饼皮很麻烦，而且以前做过好几次都不太成功。这次是用的Carole Raymond的《Student’s Vegetarian Cookbook, Revised: Quick, Easy, Cheap, and Tasty Vegetarian Recipes》里面的方子。主要原因是因为比较容易。

饼皮
材料：
1杯全麦面粉（我用的1/4杯小麦胚芽加3/4杯高筋面粉混合的）
1/4茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙酵母
1/2杯42度的水
3-4 茶匙面粉
1茶匙橄榄油

做法：
1 先混合面粉，糖和盐。
2 搅拌酵母和水，慢慢加入粉里，搅拌成一个很粘的面团。
3 因为各种牌子的面粉吸水性不同，空气湿度也不同，所以最后的面粉可以酌情增加。我基本上加了可能4茶匙吧，差不多不怎么粘了，就揉大约十分钟。我懒得这步都省略了，直接用勺子搅拌的。
4 在一个碗里刷上橄榄油，把面团放进去，四周都粘上油，再放到一个温暖的地方发25分钟。当然这个时候可以准备批萨酱和面上的蔬菜。

批萨酱
材料：
1个中等番茄，切丁
1茶匙盐
1/2罗勒
1/2 批萨草
2颗蒜，磨蓉
2茶匙橄榄油

做法：
1 倒油热锅，加盐，蒜，罗勒，批萨草，炒一分钟。
2 加入番茄大火炒1到2分钟，小火继续翻炒3分钟，边炒边把番茄压成酱，因为我懒得放到搅拌机去弄成完美的酱了，差不多是酱加一点丁就可以了。

批萨
材料：
西兰花小朵
切片的蘑菇
切丁的胡萝卜，玉米粒
Mozzarella奶酪条

做法：
1 先把面团扩展到烤盘上。因为这个面团很软的，基本上没法弄成皮，所以直接放到烤盘上扩展就行了。用叉子弄些洞洞。
2 番茄酱（以上的量我用了一半）均匀地涂抹到饼皮上。
3 外圈放上西兰花，中圈蘑菇，里面放胡萝卜丁和玉米粒。
4 按自己的口味撒上奶酪，我这次撒的有点多，菜都看不到了。自家做的就是比较贪心，呵呵。
5 放烤箱225度中上层15到20分钟。

浓汤
材料：
以上剩下的
100克煮好的黑豆
300毫升水
1/2茶匙盐
2茶匙玉米淀粉
200毫升水

做法：
1 把所有的东西和豆子丢进锅里，加盐，加水煮，3到5分钟。
2 混合玉米淀粉和水，倒入锅里转小火，搅拌至浓稠，大约3分钟。

汤做好了，批萨也烤好了，就可以开动咯。其实没有我想象得那么难嘛。^_^

小贴士：
1 这个饼皮比较有营养，但是因为是全麦的，发得不是很高。
2 这个饼皮很软的，所以不用擀面棒。一般的批萨饼皮比较硬和干。
3 这个饼皮是12寸的中等偏薄厚度，我这种好吃的人一顿能吃掉一半呢。