松鼠的素食小窝

派，水果馅饼，水果塔一类的东西，是法式甜点中的大头，但是要做好吃的派皮却颇费一番功夫，所以到现在我都没付诸实践。昨天买了新鲜的桑椹，突发奇想做成了这个派。虽然紫色蓝色水果派一般都是蓝莓当道，但是新鲜的蓝莓太贵了，170克一盒的最少卖到35块了，伊藤洋华堂更是卖到50块一盒，反正我等穷人是消费不起的。由于这个派是懒人版，没有派皮什么的，也没有用鸡蛋（好处在于牛奶换成豆奶椰奶，黄油换成纯素黄油，就可以弄成纯素版的呢。），烤完以后粘在烤盘里了，不能拿出来切，只能直接在盘子里用木叉舀来吃了。不知道用陶瓷的烤盘会不会好一些？

一个6寸烤盘
材料：
2/3杯全麦面粉（我没有，用的1/4份小麦胚芽加3/4份高筋面粉代替）
1/2杯糖
1又1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
2/3杯牛奶
1/2茶匙橙花水（其实我一直用橙花水是因为我的香草精还没送到，最好用香草精）
30克黄油
2杯桑椹，洗好沥干

做法：
1 黄油融化后铺在烤盘底，顺便把周围也抹上。
2 粉类混合均匀，加入牛奶和橙花水搅拌均匀，倒入烤盘。
3 撒入桑椹，摇摇均匀。
4 176度预热的烤箱中下层烤30分钟。

派边上的因为黄油多些，都烤得脆脆的，中间相对松软一点，趁热吃很是美味。^_^

我一直很喜欢日式便当的精致，清淡，不过老觉得挺费心思和时间的，也没怎么弄，倒是在我一直很崇拜的便当达人那儿看到不少让我长草的器皿些，上周终于忍不住，也淘了一些日式木碟子和盒子回来，这个圆木便当盒就是其一。本来光看尺寸觉得还可以，拿到手后才发现好小哦，估计大胃王的女生和普通男生一盒子吃不饱的吧？下午要出门，就做了个简单的可以冷吃的便当给自己。作为晚饭这份便当还是足量的。^_^

2人份
材料：
30克有机花生
1个胡萝卜，切丁
3片罐装菠萝，用新鲜的也可以，3片1厘米厚横切的菠萝就可以，切丁
100克毛豆
1杯混合米饭（胚芽米，有机黑糯米，有机糙米）
1颗蒜，磨蓉
1／2茶匙盐
1／4茶匙黑胡椒
1／8茶匙蔬菜颗粒
1汤匙芥花油
1／2汤匙酱油

做法：
1 毛豆开水煮10分钟备用。
2 倒油热锅，加入蒜，盐，胡椒，蔬菜颗粒炒香。
3 加入花生，胡萝卜，翻炒3分钟，加入毛豆，继续翻炒1到2分钟，转小火，最后加入菠萝和米饭，继续炒个2到3分钟。
4 酱油均匀洒入，拌匀，冷却后舀到木盒里就可以了。

一大早起来就折腾这个在菜虫家看到的蛋糕。我是第一次熬焦糖做这种反转蛋糕，尽管菜虫MM已经叮嘱了要注意焦糖的颜色，我还是没掌握好火候熬得太深了。另外犯了一个致命的错误，那就是先把菠萝放进模子，再把焦糖倒进去，结果倒模出来底面的菠萝都没陷进去，不好看了。T_T下次一定要注意这些细节问题。

1个6寸花边模，3个长方形小模（原方是7寸的模具）
材料：
砂糖：50g
黄油：25g
罐装菠萝：3片
蛋：2个
蛋黄：3个
砂糖：90g
低粉：90g
牛奶：35g
黄油：35g

做法：
1. 砂糖和黄油放入模具中小火加热至黄油溶化、砂糖变成焦糊色。
2. 将菠萝排列好，然后冷却放凉。
3. 盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖。
4. 隔水加至温热，用电动打蛋器打发至泡沫细腻，蛋液滴落后的痕迹会保留3秒左右。
5. 筛入低粉，翻拌均匀
6. 锅里放入牛奶和黄油，小火加热直至锅边缘有气泡，用括刀接着倒入蛋面糊里，轻轻混合均匀。
7. 烤箱170度预热后20~30分钟。时间到后用竹签试一下，没有粘上生面就烤好了。
8. 蛋糕冷却后，用小刀在模具边划一圈，盖上盘子翻过来摇两下，蛋糕就脱模了。

来个特写（变焦真考手稳的功夫啊！）

Crumbles是一种基于水果的甜点，最大的优点在于相当易做，当然比起其他的甜点来，它也相当地本色，健康，美味。顺便提醒大家一下，如果你的水果有些焉，口感欠佳，用来做这个正好可以弥补这个缺憾哦。^_^家里有老人或者小孩觉得冬天吃水果太凉，也可以做成这道甜点给他们吃，因为这个是热吃冷吃都无所谓啦（我个人喜欢吃热的）。

材料：
2个苹果，切薄片
2个梨，切薄片
燕麦2／3杯
核桃1／3杯，切碎
糖1到2汤匙
芥花油2汤匙
肉桂粉1／2茶匙

做法：
1 水果切片放进烤盘，压平。
2 其他材料放入碗里充分混合，平铺到水果片的面上。
3 160度预热的烤箱，烤30分钟。

趁热吃咯^_^

我一直认为香蕉蛋糕是化腐朽为神奇的最佳例子。昨天去买水果，看到他们家有一串十根的香蕉，熟透了，都是棕色斑点，正是做香蕉蛋糕的最佳时机呢。问老板多少钱，他说反正没人要，你拿去吧。于是今天早上做了香蕉煎饼和这款全素的香蕉蛋糕。下午也给水果店的老板送一块去。方子来自PCRM的网站，我就不转了，直接点这里。原方子有核桃的，但我这次是从新疆买的核桃，还没运到，所以就没加。
P.S Julien同学（冯哲凌）品尝以后说，现在他对全素甜品的印象大大地改善，我听了也很高兴呢。

再来看看细节:-)

苹果泥的用处其实挺多的，夏天冰过当甜点，还可以放到酸奶里当奶昔，还有加入饼干和蛋糕代替不健康的黄油（具体代替法要看食谱而定）。目前还没看到市售的苹果泥，有也是北美进口的，比较贵。我觉得还是自己家里做的比较健康，没有加别的添加剂，放到冰箱里可以保存4到7天。

材料：
苹果10个，削皮，去核，切片
水适量

1 苹果和水放到锅里小火煮10分钟。
2 冷却一些后，放入食品处理机加水打成均匀的糊糊。

小贴士：
你可以加糖，不过我建议做的时候不要加，自己取用的时候再加。

具体的做法这里有图片哦。