松鼠的素食小窝

日式饭团大多很可爱，味道也清淡，它可以是白饭，白饭加盐，白饭加菜，夹心等，外面可以裹芝麻，海苔，其他的小碎末，可以就那么吃，还可以煎，或者烤。如果你用了寿司醋来提味，这个就叫寿司了，而不是饭团。我以前一直以为都是同一样东西呢。对日本那些可爱的饭团工具一直很长草，可惜价格太高了，我不属于那种资产丰富的败家子,通常是只看不买(虽然很想买)。况且我吃日式饭的时候并不多，家里已经有好几个工具，一年还真用不了几回。今天就把工具拿出来用用吧. 哦差点忘了，在《海鸥食堂》里，饭团可是被称为“日本的灵魂食品”哦，地位可真够高的，那里面从开始的芬兰人民静止围观日本人吃饭团到后来的人手一碟，还真是蛮搞笑的。^O^

材料：
1／2杯糯米(我的糯米很粘啊,饭团有点不好操作,可减少一半用量哦)
1 1／2杯胚芽米
600毫升水
海苔4张
酱油1／2汤匙
芝麻1茶匙

做法：
1 米倒进电饭锅煮熟。
2 海苔在烤箱里烤烤，因为很薄，自己需要留心不要烤糊了，烤完弄成小碎片备用。
3 取一半的米饭，加入海苔，芝麻和酱油拌好，用饭团模具扣出形状。（好久没用，又笨手笨脚了）

蘑菇汤：
姬菇325克（要用别的蘑菇也可以，反正蘑菇都是吃本味）
蒜苗3根，切碎
盐1茶匙
黑胡椒1／4茶匙
芥花油1汤匙
玉米淀粉2汤匙
水500毫升

做法：
1 倒油热锅，加入盐，蒜苗和黑胡椒炒一分钟。
2 加入蘑菇，炒一分钟，加入水300毫升，中火煮5到7分钟。
3 剩下的200毫升水加入玉米淀粉调好，均匀地洒入蘑菇汤，继续煮3分钟，不断搅拌。
吃的时候我喜欢让饭团在汤里洗个澡，再一口吃掉。感觉味道比单吃更好呢.^_^

去过中国西餐厅的同学一定对这道菜不陌生。以前我就纳闷，为啥这怪名字的貌似来源于东南亚的汤要放在西餐菜单里。后来才知道，原来这道汤就是俄罗斯的borsch,叫罗宋是因为过去俄罗斯的译名叫“罗宋”。

前段时间研究俄国菜谱，对他们的菜的印象就是：厚+重。不管是大块的土豆，还是厚实的黑面包，还是早餐吃的香肠。。。看起来都是比较能填饱肚子的。连过节吃的蛋糕Kulich，也是高高的一坨，上面洒了厚厚的糖霜，一点卖相都没有。看来看去，最后还是选了这个经典的汤来当作业。之后就是每周提醒自己买齐要用到的菜些。。。但是买了好几周，每次都要忘记两样，今天好不容易算是买得最齐的了，还是忘了番茄酱和柠檬。。。算了，就这么着吧。对了，由于南方没有甜菜，为了尝尝纯正的”北方“口味，俺还专门去进口食品店买了罐头甜菜呢。

4到6人份
材料：
白菜半颗，切丝
番茄2个，切丁
胡萝卜2根，切丁
土豆560克，切丁
洋葱1/4个，切圈
青椒1个，切丝
甜菜罐头1个
番茄沙司2汤匙
菜汤300毫升
芥花油1 1/2汤匙
盐2茶匙
黑胡椒1/2 茶匙

做法：
1 把油，盐和黑胡椒放入锅里。用油把青椒和洋葱先炒一下，炒香了以后放入土豆和胡萝卜，不断翻炒。
2 炒2到3分钟，放入白菜和番茄，再炒2炒分钟。
3 加入菜汤和番茄酱，甜菜，搅拌好了加上盖子煮15到20分钟即可。

吃起来嘛，辣辣的，酸酸的，甜甜的，很开胃。我吃了两盘子加一碗米饭！至于那昂贵的甜菜嘛，吃起来就和煮熟的白萝卜差不多啊。

万圣节就要到了，在美国的朋友都开始忙乎雕刻南瓜灯啊什么的。我住在市郊，一点儿动静都没有。不知道城里有没有推出什么活动。不过想来即使有，也就那几个外国酒吧吧。上星期帮小Dottie买了一件熊猫哈衣，她很喜欢，可惜还没看到她熊猫造型的照片，我想一定超可爱的。^_^ 今天收到美国的小呼寄来的万圣节卡片，很开心呢。为了应景，俺就做了这个南瓜汤。

2到3人份
材料：
南瓜300克，切丁
胡萝卜2根，切片
大葱1根，切片
盐1茶匙
迷迭香1／2茶匙
芥花油2茶匙
水200毫升

做法：
1 倒油热锅，加调料把菜都炒一下，炒个5分钟左右。
2 加水中火煮10分钟，偶尔搅拌一下，差不多软了就行。
3 汤放到食品处理机里打成糊糊。

天气越来越冷了，晚上回家骑着自行车穿一件毛衣还直哆嗦。天气一冷，人就变得越来越懒。尤其是现在还没开暖气，每天想到要脱掉衣服换运动服做普拉提就十分不情愿，虽然对自己的米其林游泳圈也很不满意。最要命的是，前段时间想做针对游泳圈的那套练习，结果有好几个动作，是腿和手臂同时往一个方向斜向做45度，我根本就做不起。每次玛丽教练一喊“up”,陪练的人就都”up”了，我使劲地挣扎着就是没法保持。想想如果是在健身房，该多丢脸啊。T_T 所以我只好退回去，乖乖练基础。估计游泳圈小到一定规模了，那个45度也会好做一点吧。至少我现在翻滚的动作好歹能做了，也算是一个小小的进步吧。

今天决定做一份浓汤。阴冷的天气里，还有什么比热气腾腾的浓汤更让人舒服呢？^_^ 因为下午要去邮局，没太多时间了，就随便弄的，没想到味道还不错。

4到6人份

材料：
芋头420克，切丁
香菇180克，切条
大葱1根，切片
盐1茶匙
黑胡椒1／4茶匙
迷迭香1／2茶匙
芥花油1茶匙
水1升

做法：
1 倒油热锅，加调料把菜都炒一下。
2 加水中火煮20到30分钟，偶尔搅拌一下。
3 汤放到食品处理机里打成糊糊。

配上烤好的全麦吐司，就是一顿不错的午餐啦。^_^

再来秀一下我的Nougat blanc, 是普罗旺斯的传统杏仁糖。我的法语老师送给我的。^_^ 中国叫牛轧糖，也是澳门的特产之一（叫车厘哥夫）。这类糖果有两种，一种是白色的，就是我这款，起源于18世纪的法国，由于用蛋白制作，所以是软的，我比较喜欢这种口感；另一种是深色的，用焦糖制作，很硬也很脆，车厘哥夫就是这一类。盒子上的成分有杏仁，普罗旺斯的熏衣草蜂蜜（非常有地方特色哦），糖，葡萄糖浆，干蛋白，开心果，无酵母面包（就是淀粉加植物油做的华夫饼），香草精。貌似要自己做也不是很困难，就是需要耐心，因为蜂蜜要慢慢加热，蛋白也要打到一定程度，坚果要慢慢烤香，然后一点点慢慢混合，过程中都要保持165度。记得有年圣诞节我在一个美国朋友家里做过焦糖版的花生牛轧糖，她用的是棉花糖做原料，可惜当时我还是新手，所以大部分时候都是她做我看。

最近用了好几次有机豆浆粉还原的豆浆来做酸奶，都失败了，估计是因为加了别的东西吧。昨天买了现打的豆浆，今早起来还基本成功了，感觉和豆花查不多。不过，和牛奶的味道，组织，稠度比起来，豆浆版本的还真是差远了。看来要吃到完美的纯素酸奶真是任重而道远啊。下面的加了蜂蜜，可以看出由于太稀，蜂蜜很快就沉下去了。T_T

2人份
材料：
胡萝卜1/2 个，切丁
西葫芦1个，切丁
西红柿2个，切丁
芹菜3根，切丁
煮好的黑豆300克
橄榄油1汤匙
盐1茶匙
碎黑胡椒1/2茶匙
玉米淀粉1茶匙
水100毫升

做法：
1 倒油热锅，加入盐和碎胡椒，炒一下，加入蔬菜。
2 转中火，翻炒，加入豆子，烩5到7分钟。
3 玉米淀粉和水调和好，撒入锅内，搅拌均匀，继续煮3分钟即可。

配上25%有机杂粮米饭，就是一顿丰盛美味的午餐咯。^_^

今天晚上乱做的，没想到居然味道不错，所以想写下来分享一下。

2人份
材料：
煮好的黑豆150克
香菇5朵切条
橄榄油1汤匙
水250到300毫升

酱料：
番茄醬2汤匙
盐1／2茶匙
辣椒粉1/4到1／2茶匙
蒜粉1／2茶匙
玉米淀粉1汤匙
水100毫升

做法：
1 香菇用橄榄油中火炒香，大约3到5分钟，如果粘锅倒点水就是了。
2 加入豆子，炒一下，加水。
3 酱料调好，均匀地洒到锅里。转小火，不断搅拌，5分钟以后稠了关火。
汤的浓度取决于放水的多少，可以根据自己的口味调整。这个汤酸酸辣辣的，配上涂了橄榄油烤的法式面包片真是太好吃了。^_^

几片裸麦面包，加上鹰嘴豆汉堡，撒点奶酪，烤烤即可。汤则是剩下的蔬菜切了一起煮的。

一直比较喜欢批萨，但是总觉得做饼皮很麻烦，而且以前做过好几次都不太成功。这次是用的Carole Raymond的《Student’s Vegetarian Cookbook, Revised: Quick, Easy, Cheap, and Tasty Vegetarian Recipes》里面的方子。主要原因是因为比较容易。

饼皮
材料：
1杯全麦面粉（我用的1/4杯小麦胚芽加3/4杯高筋面粉混合的）
1/4茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙酵母
1/2杯42度的水
3-4 茶匙面粉
1茶匙橄榄油

做法：
1 先混合面粉，糖和盐。
2 搅拌酵母和水，慢慢加入粉里，搅拌成一个很粘的面团。
3 因为各种牌子的面粉吸水性不同，空气湿度也不同，所以最后的面粉可以酌情增加。我基本上加了可能4茶匙吧，差不多不怎么粘了，就揉大约十分钟。我懒得这步都省略了，直接用勺子搅拌的。
4 在一个碗里刷上橄榄油，把面团放进去，四周都粘上油，再放到一个温暖的地方发25分钟。当然这个时候可以准备批萨酱和面上的蔬菜。

批萨酱
材料：
1个中等番茄，切丁
1茶匙盐
1/2罗勒
1/2 批萨草
2颗蒜，磨蓉
2茶匙橄榄油

做法：
1 倒油热锅，加盐，蒜，罗勒，批萨草，炒一分钟。
2 加入番茄大火炒1到2分钟，小火继续翻炒3分钟，边炒边把番茄压成酱，因为我懒得放到搅拌机去弄成完美的酱了，差不多是酱加一点丁就可以了。

批萨
材料：
西兰花小朵
切片的蘑菇
切丁的胡萝卜，玉米粒
Mozzarella奶酪条

做法：
1 先把面团扩展到烤盘上。因为这个面团很软的，基本上没法弄成皮，所以直接放到烤盘上扩展就行了。用叉子弄些洞洞。
2 番茄酱（以上的量我用了一半）均匀地涂抹到饼皮上。
3 外圈放上西兰花，中圈蘑菇，里面放胡萝卜丁和玉米粒。
4 按自己的口味撒上奶酪，我这次撒的有点多，菜都看不到了。自家做的就是比较贪心，呵呵。
5 放烤箱225度中上层15到20分钟。

浓汤
材料：
以上剩下的
100克煮好的黑豆
300毫升水
1/2茶匙盐
2茶匙玉米淀粉
200毫升水

做法：
1 把所有的东西和豆子丢进锅里，加盐，加水煮，3到5分钟。
2 混合玉米淀粉和水，倒入锅里转小火，搅拌至浓稠，大约3分钟。

汤做好了，批萨也烤好了，就可以开动咯。其实没有我想象得那么难嘛。^_^

小贴士：
1 这个饼皮比较有营养，但是因为是全麦的，发得不是很高。
2 这个饼皮很软的，所以不用擀面棒。一般的批萨饼皮比较硬和干。
3 这个饼皮是12寸的中等偏薄厚度，我这种好吃的人一顿能吃掉一半呢。

这个是煮豆子剩下来的，就简单地吃了。

材料：
煮好的黄豆带汤
酱油2茶匙
黑胡椒适量
橄榄油1茶匙

做法：
1 有机黄豆400克，加双倍的水放冰箱里泡一晚上。
2 把泡豆子的水倒掉，如果你有植物，可以用来浇花花草草，很营养的呢。至于为什么倒掉，是因为里面含了很多产生气体的东西，一起煮了吃会老放屁。
3 加双倍的矿泉水，三片月桂叶，大火煮到开，然后转小火，煮到黄豆软软的熟了为止。
4 分成每300克一袋，放冰箱里冷冻起来，剩下的一点就做成这碗汤啦。

今天晚上没什么食欲，所以就煮了一碗简单的豆腐汤。

1人份
材料：
冬瓜100克，切片
中等番茄1个，切丁
香菇 2朵，切片
豆腐250克，切丁
蒜苗 1根，切细
盐 1/2 茶匙
蘑菇精1/2 茶匙
水 300毫升
芥花油 1茶匙

做法：
1 倒油热锅，加入盐和蒜苗翻炒1分钟，加入冬瓜，番茄，香菇翻炒2到3分钟。
2 加豆腐和水，放入蘑菇精转中火煮5到7分钟。