很喜欢茶和咖啡的香味，可惜自己不知道什么原因，对这两样都非常敏感，会出现心跳过速或者手脚发抖的状况，只能偶尔让他们在甜点中客串一下。T_T 推荐斯里兰卡的红茶，不苦不涩，味道很正。^_^
材料：
1包红茶
130克黄油
2个蛋黄
100克低筋面粉
100克花生粉
2 汤匙赤砂糖
1／2茶匙盐
做法：
1 黄油软化，打发，加入蛋黄打发，加入茶包里的茶渣。
2 混合面粉，花生粉，糖，盐，过筛后加入2。
3 用勺子舀出成球状平铺到烤布上，170度15到20分钟。
顺便做了些红茶冻，夏天吃正好呢。
6个麦芬杯
材料：
10克琼脂
300毫升水
200毫升红茶
150克白糖
做法：
琼脂加水泡软，煮至完全溶化，加入白糖煮化，倒入麦芬杯里冷却即可。
挨过两天糟糕的天气，今天天气又回转了，终于有了难得的阳光和蓝天。下午决定做这个早就想做的瑞典巧克力球。方子是在Allrecipes找的。方子是很久以前抄的，很多细节忘了，结果糖加得很少，而咖啡加得太多（因为我以为是两汤匙咖啡粉），味道很苦，本来是小朋友也可以吃的版本，现在小朋友们可能不会碰了，呵呵。不过喜欢咖啡的味道又不太喜欢太甜的同学可能会喜欢我这个版本吧。
做的过程中还有点小插曲。今天去开通了中央空调，顺便叫人来修厨房灯，于是来了两个人（一个检查空调，一个修灯）。他们大概很好奇吧，问我在“玩”什么。我说我做吃的。”那你家有小朋友么？“”没有啊，为什么？“”因为小朋友才喜欢比较可爱的形状的吃的啊。“呃。。。是么？接着他们又问这个叫什么，我说叫瑞典巧克力球。“你刚从瑞典回来么？”“呃。。。没有啊。”奇怪的问题。。。然后他们又问我他们可以吃么，哈哈，于是我就请他们一人尝了一颗。送走修理工，不一会儿他们又回来了，开门问啥事儿，答：“呃，我们忘记盖上客厅的空调盖子了。。。哦，你已经盖上了。怎么做到的呢？” “呃，很简单啊，踩着钢琴凳就够得着可以盖上了啊。” 然后两人一致赞叹我是女中豪杰（因为之前他们知道我通常自己换灯泡啦，做糖果啦）。。。我大汗！>.< 这些都是微不足道的小事啊。。。
可做43个
材料：
4杯燕麦
1／4杯糖（原方是1 1／4杯）
1／2杯可可粉
100克黄油
2 汤匙咖啡（原方是液体浓咖啡，我弄成了咖啡粉）
1 茶匙香草精
56克巧克力（我用的52％的烘焙巧克力）
1／3杯椰子碎
做法：
1 混合燕麦，糖，可可粉。我都是直接用食品处理机混合的，燕麦我用150度烤了20分钟。
2 黄油软化后，加入1。加入咖啡，香草精。
3 巧克力隔水融化后加入2，充分混合。
4 用汤匙来量，一汤匙一个球，捏紧搓圆了，在椰子碎里滚一下。冰箱冷藏。
白玉团子，日文是白玉団子（Shiratama Dango）, 是一道很简单的日式甜点。虽然说很简单，但是和面和搓团子还是花了我好些时间，这次做了三人份，吃掉一份冻了两份在冰箱里，接下来两个早上我就不用劳作了。^_^
3人份，可能30到40个
材料：
糯米份300克
玉米淀粉30克
抹茶粉6克
水250毫升
白糖30克
水100毫升
4到6颗冰块
做法：
1 糖放入水里加热融化后，放凉，加入冰块。
2 粉分成两份，一份加抹茶，一份保持原样。各加入125毫升的水，揉成面团，分成小份，搓成圆球，用拇指按一下成扁的团子。
3 水烧开后，加入团子煮到浮起后，再煮两分钟，用漏勺舀到放凉的糖水里。
果冻这样晶莹剔透的东西，其实夏天吃最好了，因为看着清爽凉快。不过我向来是心血来潮就做点东西出来，基本上不讲什么时节，就把这个当作夏日甜点的预习吧。
材料：
琼脂10克
水650毫升
一个橙子的果肉
蜂蜜2汤匙
做法：
1 琼脂用水泡软，煮至完全溶解。
2 加入蜂蜜搅拌融化，加入果肉。
3 趁热倒入模具，冷却成型。
味道很清淡，吃的时候可以加果酱，蜂蜜，或者红糖水哈。
特写一个
我很小的时候吃过羊羹，后来不知道为什么就没有卖的了。再次看到这个东西，是若干年后买的一本食谱《茶果子》，上面的方子是一抹茶羊羹，于是我才知道羊羹是日本人茶道中著名的甜点，明明是素的，可是为什么叫羊羹呢？于是饶有兴趣去查，结果发现这东西以前是中国的甜点，传到日本后被他们发扬光大，至于名字嘛，传说是这样来的：羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀製成的食品。傳至日本後，由於「肝」與「羹」兩字被混淆，久而久之就被稱之為羊羹。刚开始也有动物成分（就是现在的吉利丁），后来是僧人不吃荤，才发明了素版的。呵呵，想来寿司以前也是中国的小吃呢，后来也是传到日本被开发成国菜了，在国内却慢慢灭绝了。是不是因为国内厨师思想太封闭，不愿意交流，才造成这样的格局呢？
可做2碗
材料：
琼脂5克
水400毫升
甜红豆泥150克
做法：
1 琼脂放入水里泡软，开水煮到溶解。
2 加入现成的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗。
3 室温冷却后就定形啦。
上星期提前过了初夏，这星期一下子又回到严冬了，刚好做了这个白巧雪球，加了酒可以御寒，哈哈。白巧克力技术上说并不算“巧克力”，因为它是可可脂做的，没有可可粉，而巧克力的精髓正在可可。这个方子来自一本德国杂志的圣诞甜点专辑，我自己改编了一下。小小地咬一口，淡淡的椰香，幼滑的黄油和可可脂，细腻的消化饼干，苦甜的杏仁酒，在嘴里一层一层地化开，吃完后感觉暖暖的。我也请我的学生品尝了一下，大家都很喜欢呢。
可做30颗
材料：
法国烘焙白巧克力150克
黄油80克
消化饼干160克
小麦胚芽40克
杏仁酒150毫升（没有的同学用朗姆酒，白兰地也可以）
葡萄干60克
椰子粉40克到50克
做法：
1 葡萄干倒入杏仁酒里浸泡。
2 白巧克力用隔水加热的方式融化，稍稍冷却。
3 黄油打发，倒入温热的白巧克力，迅速搅拌至完全融合。
4 消化饼装入塑料袋，用擀面棒碾成屑，加入小麦胚芽混合，再加入杏仁酒和葡萄干混合。
5 把5倒入3，充分混合成面团后，放入冰箱冷藏1小时。
6 面团冻硬后，用勺子挖一小块，放入保鲜膜里搓成圆形，再放入椰蓉里滚几圈即可。最好不要直接用手，因为手的温度太高，会弄得到处都是油。
自从决定多吃纯素以后，我几乎没有买过冰淇淋，而国内没有纯素替代品，所以对我来说是个不小的挑战。最近还是决定，想吃的时候还是蛋奶素吧。
大家印象中的冰淇淋大概都是蛋黄和奶油做的吧。这款冰淇淋使用粗粮面包屑，据说是维多利亚时期颇受欢迎的一道甜点。我向来喜欢全谷和粗粮的食品，于是决定试试自己做。
面包糠的做法：
125克放了1到2天的全麦或者粗粮面包
去掉外壳，切成小片，放到150度烤箱里烤10分钟，用食品处理机打碎备用。
冰淇淋：
125克面包糠
125克糖
90毫升水
500毫升鲜奶油
75克糖粉
1茶匙香草精（我没有，用1／4支香草荚的籽代替）
2汤匙朗姆酒，白兰地或者威士忌（我都没有，用杏仁酒代替）
做法：
1 面包糠平铺烤到脆脆的金黄色备用。
2 小火加热水和糖，轻轻搅拌，当糖完全融化成糖浆后，转大火快速烧开成焦糖色。加入到面包糠里。
3 把焦糖面包糠平铺到烤布上放凉到面包糠发硬，用手捏碎。
4 用手动搅拌器打发奶油至柔软，松松的，加入糖粉，香草精，酒和面包糠。
5 所有的材料冷冻。吃的时候需要先在冰箱冷藏室放一个小时，和草莓一起吃。
话说这个冬草莓，味道实在不怎么样啊，打算剩下的做果酱算了。。。
自从我哥看到我的烤布蕾，就一直在叨念他在西班牙吃过的类似烤布蕾的这道甜点。当然他先做了，我是后做的。和烤布蕾不同的是，这个很简单，一个酱料锅就搞定，不用烤箱，另外，使用的材料是肉桂，牛奶和玉米淀粉，而不是香草和奶油，这些原料都更平民，更便宜。当然结果是不一样的。如果一定要PK，我想我还是喜欢烤布蕾。
材料：（1个标准烤碗）
3／8杯糖
2个蛋黄
1／2汤匙玉米淀粉
半根肉桂（我用了1／2茶匙肉桂粉）
1／2个柠檬皮（我用大约6－8滴柠檬）
1杯牛奶
做法：
1 混合蛋黄和糖，加入肉桂和柠檬。
2 将玉米淀粉和牛奶充分混合后加入1。
3 小火加热到有些黏稠的时候关火，不要过度，否则就开始结块了。
4 冷却后冷藏2到3个小时。吃的时候和烤布蕾一样，面上撒黄砂糖，250C烤几分钟。
本来要画个蝴蝶在中间，但是由于太稀了，烤糖的时候化掉了>.<
和烤布蕾比起来，这个真是很稀很“奶油”的感觉，不过仍能感觉到玉米淀粉的存在；而烤布蕾像是嫩嫩的布丁，口感上烤布蕾更好一些。
早看到爱烘焙的姐妹们做这个了，不过看看它的成分，想想它的热量，想想我努力努力消灭的米其林游泳圈，我就告诉自己，这个东西最多只能尝一下，绝对不准多吃。虽然看着菜虫MM那心形烤碗里有着焦黄色薄薄一层糖里面是嫩嫩的润润的布丁的图口水流了一地，但是我依然克制住没有行动。而现在，我有了一个正当的理由，因为要为餐厅做测试，所以我必须在家做一次，于是乎，烤布蕾终于来到了我家的餐桌上。
其实做起来并不是很难，就是需要耐心和细心。具体事项请移步红帽子家：
2个150毫升心形烤碗
材料：
1杯鲜奶油
1／4支香草荚
2滴甜橙精油
2个蛋黄
2汤匙＋2茶匙细砂糖
做法：
1 烤箱163度预热。
2 香草荚划开，刮出香草籽，和香草荚一起丢进鲜奶油里泡着。
3 分出两个蛋黄，立刻和细砂糖混合起来。
4 鲜奶油稍稍加热到周围出现一圈小泡，加入两滴甜橙精油，搅拌一下，一点一点慢慢混入蛋黄，轻轻搅拌均匀。把茶筛放到烤碗上，滤入奶油蛋混合物。
5 在一个方形烤盘里垫上布茶垫或者厨房毛巾，放入烤碗，加入开水，差不多到烤碗的一半，面上盖锡箔纸，放入烤箱烤35分钟。
6 35分钟后检查，如果微微颤动但是不流动就好了。
7 入冰箱冷藏4小时以上。
8 最后洒上黄砂糖，用喷枪烧得焦黄就可以吃了。我没有，就把烤箱上管开大火烤了几分钟。
刚出炉的样子
《天使艾米莉》中，艾米莉特别提到过，用勺子的背面轻轻敲开烤布蕾上薄薄的一层，是她爱做的事情之一哦。（法文：En revanche, elle cultive le goût des petits plaisirs, plonger la main dans un sac de grains,briser la croûte d’une crème brûlée avec la pointe d’une cuillère（谢谢叶颜凯同学的提醒）
入口后的想法：1 我真是个天才 2 现在暂时忘了游泳圈的事情吧。。。
我说过家里常备几袋冷冻蔬菜没坏处，这不，我又把蔬菜吃光光了。过年没有买菜车，只能自己坐公车，要绕道，比较费时间，而现在已经接近中午，不想到时候饥肠辘辘地在寒风中等车。于是冷冻蔬菜就大显身手了。
材料：
芥花油1汤匙
五香粉1/2茶匙
冷冻甜玉米1/2杯
冷冻豌豆1/2杯
煮好的意粉1杯（这个像蜗牛壳壳的是不是就是国内的通心粉啊？）
酱油1汤匙
做法：
1 倒油热锅，加入五香粉炒香。
2 加入豌豆玉米翻炒3到4 分钟。
3 加入意粉翻炒1分钟，最后加入酱油，全部混合翻炒半分钟即可。
配上芝麻全麦脆面包，夹一片烟熏芝士，就是一顿简单营养也美味的中餐了.^_^
下午买菜回来，刚好自己做的酸奶也冻好了，就迫不及待地开始做parfait.这道甜点，法语里意思是“完美”，是那种好吃易做型的甜点，唯一的要点是要用高高的玻璃杯子来配，才能看出一层一层的。另外就是颜色搭配要丰富些，才好看。这个因为欧美盛产浆果，那些小果子黑的红的绿的黄的，怎么配都好看，所以看到人家照片上都很漂亮的说。这边就只有草莓可以选，而且现在不是季节，草莓都很贵的。>.< 貌似原始的都用奶油，后来的美国版本才出现了酸奶麦片，我倒是觉得后来的版本更健康平民些。可惜我第一次做没掌握好层次，都被酸奶淹没了，T_T 成了“卧龙藏虎”版本的parfait!
材料：
一些酸奶（根据你杯子的大小定哈）
3块消化饼干，捏碎
7，8颗葡萄干
6颗开心果
三小片香蕉
一小勺蔓越莓果酱
做法：
一块消化饼干垫底，浇上酸奶，然后加葡萄干，饼干，酸奶，开心果，饼干，酸奶，香蕉，果酱。
虽然没什么技术在里面，可是味道真的很棒呢。下次要试试其他的组合，呵呵。^_^
