松鼠的素食小窝

虽然有些事情不是绝对的，但如果你从小听到大，你不能不得出一个以偏概全的结论，比如中国人对外貌的评价实在是一点都不客气也不尊重人。从小我周围的人就总是这么说：
“你太矮了。你应该长高点。“
”你脸上一点血色都没有，你应该多吃点。“
”你脸上的痣太多了，应该去医院弄掉。”
“不要披散头发，就像疯子一样。”
诸如此类的话，而且还美曰其名：“忠言逆耳，我是为你好才告诉你的。“ 这不是我个人的问题，再来俩例子，是中国人评价的老外女朋友：
女朋友自嘲说，我们西方人屁股有点肥，裤子可能穿不进去，售货员马上就说：“你确实很肥。”
另一个是家庭主妇，一天她阿姨说：“哇，你肚子好肥，就像孕妇一样！”

所以我一直没有自信，觉得自己就是一个又矮又难看的女生。好在我走出了中国人的圈子，才发现原来自己没有想象的那么差，刚开始我一度怀疑别人的审美观有问题，后来我意识到，是自己的问题。因为自己自卑到看不到自己的优点。看看老外朋友怎么评价同一问题的：
”你看起来真年轻，小巧得像只可爱的泰迪熊。“
”你眼睛很美。”
“你的痣很可爱，像辛迪克劳馥。”
我渐渐发现，原来赞美可以是真心的，原来别人的肯定可以让自己感觉那么好。我希望自己也能多多地真诚地赞美别人，多看到别人美好的一面。圣经里说过，爱就是恩慈，不嫉妒，不自夸，我要努力把这份爱传达到周围。

前段时间请朋友帮忙，我就做了些咖啡杏仁饼干，朋友非常喜欢的说。
可做20个
无盐黄油：75克
细砂糖：60克
低筋面粉：120克
咖啡粉：10克
杏仁片：50克
做法：
1.无盐黄油室温软化后打发，分次加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
2.将咖啡粉和低筋面粉一起过筛加入1中，并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。咖啡粉如果不是粉粉，有点小颗粒，可以磨细，也可以不管它，我就没有处理。
3.把面团放入保鲜膜中，用手塑成长柱形状后，放入冰箱中冷藏冰硬后取出，以刀子切成片状，排在烤盘上，再放置于烤箱上层以180度烤约15分钟即可。

发现自己好久没上新了呢。可能是这段时间要搬家，静不下心来做新菜吧。更头痛的是，上周五晚上开始耳鸣，以为睡一觉就好了，但居然好几天都没消失，对医院很抗拒的我只好去看医生了。医生说耳朵堵了，于是回家天天滴双氧水，今天一早去医院取。东西确实是取出来了，郁闷的是耳鸣却没有消失。于是又做了一系列专业的听力测试，除了确诊我差不多算药物中毒性中度耳聋以外，似乎没什么结果。医生说我这类原因不明的耳鸣只是能采取保守疗法，就是用助听器遮盖，让自己不去听耳鸣的声音而已。同时，鉴于我在别人小声说话时听不清楚，医生也建议我开始佩戴助听器。可是那个价格，简直是太高了，不像眼镜这类很便宜也很容易配（一副好的助听器价格是一副普通眼镜的200倍），况且一旦戴上还有维持的费用，清理啊，保养啊，换电池啊。而且助听器听起来并不舒服，整个世界的声音都是从话筒里发出的，全带电音，连自己说话的声音都是，感觉自己是机器人，汗。。。当然了，电子耳朵哪能有自己的生化耳朵好使呢。。。

虽说现在不能不和耳鸣一起共存，但去一趟医院还是有收获。回家听音乐发现一些很细微的声音，比如背景里很弱的三角铁啥的，居然听到了，以前听曲子的时候真没发现呢。我依然小小地欣慰了一下。我想，听觉正常的人大概永远不会体会到我发现三角铁声音的小小欣喜吧。人啊，也许只有失去了才懂得珍惜吧。当拥有的时候，我们总是觉得一切都是理所当然的。也许神要给我这个试验，就是让我认识到，我应该多看看自己还拥有什么吧。也许有一天我真的会失去所有的听力，那我现在要好好珍惜还能听见的声音，好好地生活，不要为自己没有得到的而哀伤。于是今天回家，就烤了一些椰蓉曲奇，因为明天要去看望表姐和她的小宝宝。^_^方子是Whitney家抄的。

17个
材料：
黄油（室温）60克
糖30克
海盐（其它盐也可）1/8小匙
椰蓉（磨碎机大概磨细即可）75克
低粉（过筛2遍）75克
粗砂糖粒适量

做法：
1 室温黄油打散后，糖分2-3次加入打发，搅打过程中加盐，直到把黄油打到呈发白的奶油状。
2 加入磨细的椰蓉搅拌均匀后，加入面粉切翻拌法搅拌均匀。
3 铺在保鲜膜上利用保鲜膜整成大致圆柱状后，放入厨用纸巾或者保鲜膜的纸筒轴芯（废物利用）里滚动整圆并保持在内，放冰箱冷藏到完全凝固，时间大约2-4小时。
4 取出3的面团，面板上撒上适量粗砂糖，把面团放在粗砂糖上滚动，使其沾上适量粗砂糖。
5 把4切成1厘米的厚度，留出间隔切面朝上放在烤纸烤盘上，为防止曲奇底部烤过,用2个烤盘摞在一起效果最好.放烤箱中层200度烤5分钟后降温到180度烤8-10分钟或喜欢的上色程度即可。

我没有磨细椰蓉，所以看起来比较粗糙一些。感觉磨细了应该好切一些，我每次切的时候都散掉一小块呢。这款饼干不是很甜，淡淡的，有着浓郁的奶香和椰香，咬起来是脆脆的。

附上一张前几天阳台上的日落。其实之前那个云很美的，有点UFO的感觉，就是忙着讲电话，等我拿相机拍的时候已经消失了。T_T

一直在找纯素的方子些，偶尔在君之家看到一款，今天一大早起来终于做了。刚开始面糊好稀啊，很担心烤出来会连在一起，结果还没有想象的那么糟糕。君之同学的颜色看起来很浅的说，而我的饼干都很深色呢。

材料：
低筋面粉100克
植物油50克
红糖40克
热水50克
葡萄干30克
泡打粉1茶匙
盐1/4茶匙
巧克力豆50克

做法：
1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀。
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。

很喜欢茶和咖啡的香味，可惜自己不知道什么原因，对这两样都非常敏感，会出现心跳过速或者手脚发抖的状况，只能偶尔让他们在甜点中客串一下。T_T 推荐斯里兰卡的红茶，不苦不涩，味道很正。^_^

材料：
1包红茶
130克黄油
2个蛋黄
100克低筋面粉
100克花生粉
2 汤匙赤砂糖
1／2茶匙盐

做法：
1 黄油软化，打发，加入蛋黄打发，加入茶包里的茶渣。
2 混合面粉，花生粉，糖，盐，过筛后加入2。
3 用勺子舀出成球状平铺到烤布上，170度15到20分钟。

顺便做了些红茶冻，夏天吃正好呢。
6个麦芬杯
材料：
10克琼脂
300毫升水
200毫升红茶
150克白糖

做法：
琼脂加水泡软，煮至完全溶化，加入白糖煮化，倒入麦芬杯里冷却即可。

做过好几次，我终于有点成就感了。这次用了160度，烤2到3分钟后130度下层8到10分钟，没有加烤盘也没有留缝。也许是昨天天气太好，第一次不用暖风机自然干燥的。烤出来的成品，不粘底，也没有裂口，真是开心啊！唯一要注意的就是挤酱的时候注意大小均匀了。今天看了法语老师给我的马卡龙小册子，发现还是用花嘴挤得最好。方子还是Whitney和Florrie的老方子，不过这次俺的黄油馅儿可是打足了时间，果然滑溜溜的成为cream了。

简单的马卡龙小册子，里面很多图，一步步地教。图标也设计得很可爱。

这次做马卡龙有人赞助，加上材料升级到正宗的杏仁粉，馅儿也不是现成的，一开始就感觉颇有些压力。做了两次，试过不同的烤箱温度，却发现问题越来越多。第一次因为烘焙不好而很想哭。T_T
这次的问题：
温度：
1 采用过220度预热，180度烘焙，中间一直留缝，3分钟起裙边，但是接近烤箱两边的很快开裂了。
2 后来下加烤盘，用200+170度，问题仍同上，唯一的优点是这两次烤的内部相对饱满，好从烤布上取下来
3 因为搞不清楚是什么原因开裂，我后来都使用了150度，但是发现下面烤不熟了，只好100度最下层烘干
看来温度仍然搞不定，我还需要继续摸索啊T_T 开裂的原因到底是温度太高，还是我干燥得太久？
质地：
1 第一次的蛋白稍多了些，表面相对较亮和光滑，但是很扁，不知道为什么有的起皱了！>.<
2 第二次的蛋白按方子，干一些，高度有了，但是表面比较粗糙。
我估计是搅拌的过程没有掌握好，起皱的原因还没想清楚。

方子用的Whitney的巧克力马卡龙，馅儿用的DancingChef的。
下面这个是第二次烤的，算是比较好的一个了，裂开的起皱的我就不拿出来丢人了。

老早就在Heidi的博客上看到这款饼干，拖到现在才做。方子我改了一下，不知道是不是这个原因，我的面团很软呢，切出来的花纹不够清晰。这次我烤之前都放到冰箱里冻过，但是烤出来还是不够漂亮，也许应该先冻过再切？还有一个原因可能是用的塑料模具，不如金属的来的锋利。下次再做，我一定要努力改进。

可做36到40片
材料：
3/4杯又3汤匙高筋面粉
1/4杯又1汤匙小麦胚芽
1/2 茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
1汤匙又1/2茶匙黑芝麻
85黄油
1/3杯赤砂糖
1个蛋黄
1/2茶匙橙花水
2汤匙牛奶
50克白巧克力

做法:
1 黄油软化，加糖打发。加蛋黄，橙花水，牛奶。混合均匀。
2 粉粉都过筛，拌入黄油和糖。
3 混合成一个球，入冰箱冷藏半小时以上。
4 擀成3毫米的薄片，用模具切好，176度烤箱7分钟左右。
5 饼干冷后，白巧隔水融化，均匀涂一层在饼干的一面，趁热粘上另一片饼干。

大丰收啊

马卡龙，这道由意大利传去却被法国人发扬光大的小甜点，近年又由日本开始作为高级甜点风靡亚洲，据说是优秀甜点师的试金石。看起来小巧可爱，却相当难做，所以我一直没敢碰它。况且杏仁粉价格昂贵，而马卡龙本身又大多很甜，失败率还那么高，一切都让人望而却步。但自打我崇拜的烘焙高手Whitney，菜虫，CC，刮老师，彭程等都相继试过并在博上展示出了漂亮的作品，我也开始长草了，最后决定开始奋战马卡龙。

第一次做的肯定是华丽丽地失败了，裙边没长不说，还都破了相，变成了一个个扁扁的饼干。那天特别特别地泄气，然后给Whitney发了纸条去请教。她安慰我说第一次就成功的那只能是幸运，她也是经过了失败才走到今天这步的，于是我又鼓起了信心，决定在上次的失败经验上再次奋战。为了降低实验成本，第二次用了Whitney的方子，CC的花生版替换法，然后用了菜虫的温度嘿嘿。把技术练到佳到时候就不会心痛杏仁粉了吧。战果嘛，大家看图咯。

材料：
蛋白40克
砂糖40克
有机黑色花生粉60克
糖粉60克

做法：
1 黑色花生磨粉后，和糖粉一起过筛。
2 蛋白用打蛋器打散后，砂糖分几次加入蛋白里打发直到把蛋白打出尖尖。
3 把1的粉类加入2里，用刮刀搅拌均匀。
4 干燥表面。我开了我的暖风机吹了10到15分钟。
5 预热的烤箱150度中层烤5，6分钟，出现裙边了降温到100度移到下层烤10分钟。菜虫的方法是马卡龙，烤布，下面垫纸板，下面加一个烤盘，我也照搬的，还用了一个纸板夹门上留一条缝。100度的时候要把纸板和烤盘移走。

我的第一批出了裙边的马卡龙，浓重纪念

因为比较懒，没有自己做馅料，我是直接把小红莓果酱涂上去了事，看起来像个汉堡吸血鬼（真实的很小的，没那么大）

缺陷：
1 不少马卡龙里面是空的，不知道是不是我挤酱的口太小，然后用的盘香式挤酱法，都不是一大“滴”下去导致的？
2 很多马卡龙粘在烤布上，取不下来，我估计是我忘记了100度时换到下层导致没烤熟。
3 花生粉还磨得不够细腻，导致表面有颗粒。
4 做的太薄了，没有那种厚厚圆圆的可爱感，原因估计和1一样吧？

一直都做甜的饼干，偶尔也想换换口味，就找到这个芝士饼干的方子,照抄如下。原方子请移步Whitney家。感觉这次做厚了些，切面因为没有轮刀也不太整齐。甜点真是很需要在乎细节啊，一个“差不多”结果就会差很多。

材料：
低粉125克
黄油70克
parmesan芝士粉30克
鸡蛋大号1个
黑白芝麻适量

做法：
1黄油切成1厘米方块放冰箱备用；低粉过筛。
2 盆里面粉加入黄油，用手揉搓成面包粉的状态后加入芝士粉混合均匀。
3 打散的鸡蛋取出1小勺留做刷表面用，余下的鸡蛋加入2里，切拌和翻拌的方法混合均匀后放冰箱冷藏30分钟。
4 面板上撒上手粉，取出面团将其擀成3-4毫米厚度的大概方形后，用披萨滚刀切掉不整齐的边缘，再切成任意喜欢的长条状或方块状，还可以把方块沿对角切成三角形状。（用披萨滚刀切面片边缘整齐好看，切完后不要移动保持面片的完整，好为下一步表面刷蛋液，撒芝麻做准备）。
5 表面刷上鸡蛋，撒上黑白芝麻，将其留出间隔移到烤盘上。190度烤20分钟左右。根据曲奇大小调整烘烤时间；为防止底部烤糊，用2块烤盘摞在一起烤。

香香脆脆的饼干哟～

分层了呢，吃起来很酥松的^_^

法语里有个说法叫“Poisson d’avril“，意思是“四月的鱼”，大家可能猜到了，就是四月一号愚人节上钩的“鱼”。据说是人们为了捉弄那些不肯接受新的历法因循守旧的人（因为旧历法4月1日是新年，新历法是1月1日），故意告诉他们一些错误的信息，然后这个整人节就传开了。不过这也只是传说而已。俺应景烤了个鱼饼干，是真的哈，可以放心吃的，哈哈。方子来自Heidi的博客，自己做了些改动。

材料：
226克黄油
1／2杯糖粉
1杯青稞饺子粉
1杯低筋粉
1／4茶匙泡打粉
3／8茶匙盐
1／2茶匙橙花水

做法：
1 黄油室温软化打发，加入糖粉混合成奶油状。
2 粉粉混合过筛后加入黄油了，混合成面团，入冰箱冷藏半小时。
3 面团拿出，用保鲜膜包好后，擀面棒压成半厘米厚，用鱼型的饼干模切出来。
4 160度预热的烤箱烤7到10分钟。